Жаворонки — это печеные птички из постного теста. Их на Руси готовили к празднику 40 мучеников Севастийских, отмечаемому Церковью 22 марта по новому стилю. Этот праздник всегда приходится на Великий пост. Жаворонки символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии — песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу.
